亞都麗緻飯店總裁嚴長壽在最近新書《你可以不一樣》中所提醒：「如果我們現在不懂得珍惜，甚至不了解這些年台灣在華人社會文化上的優勢，將來跟大陸競爭一定會失敗，而我們走到世界去，也將失去依靠。」
欲行銷台灣，感動人的元素必須直接有力，無可抗拒，而嚴長壽在接受《商業周刊》專訪時指出，「美食，就是第一步。」
面對大陸人最近「瘋」台灣的現象，他卻認為，台灣真正讓大陸人瘋的，還沒有開始！以下是專訪紀要：
《商業周刊》問（以下簡稱問）：從食品到電視劇，大陸出現明顯瘋台灣品牌的現象，你的觀察？台灣品牌對他們的吸引力在哪裡？
嚴長壽答（以下簡稱答）：對大陸目前的「瘋」，我想吃是很容易的，一上口就知道喜歡不喜歡；將來可能還有更多的過程，更沉澱、更細緻的生活文化會是很重要的吸引力。所以吃只是第一步，品味飲食的習慣，就要經過很長的時間了。
就 像台灣早期做牛肉麵，都叫四川牛肉麵，但是我們到了四川發現沒有牛肉麵。原來是高雄岡山有個老兵退休，岡山很流行做豆瓣醬，他就燒牛肉麵再加上豆瓣醬，味 道特別好，這其實很適合大陸現在的口味。他自己是四川人，所以取名叫四川牛肉麵；兩樣東西混在一起，就變成一個新品種了。
問：台灣人去了四川，才發現牛肉麵是台灣原生的飲食文化？
答：所以你現在在大陸看到的大概都叫「台灣牛肉麵」了，有時我們自己都不曉得自己擁有什麼。
問：飲食文化的深化並非一蹴可幾的，你認為兩岸有哪些落差，讓台灣還有機會引領對岸的飲食文化？
答：飲食就是需要時間，第一個階段，一定是用「佐料燒菜」，因為可能物料很缺乏，又沒有冰箱，魚、肉不太新鮮；所以要鹹、要辣，主要是用調味料來掩蓋、壓制腥味。
而台灣早期的飲食也都靠「搵料（沾醬）」，因為來台的「羅漢腳（單身漢）」不會炒菜，只好煮熟了，再沾家鄉的醬油膏、醬料。所謂「吃飯配菜」，大陸現在就在這個階段。所以一定會先普遍喜歡台灣庶民的飲食文化，例如炸雞排，必然如此，沒有捷徑。
第 二個階段叫「材料燒菜」，發現原來吃太鹹對身體不好，也發現不加東西比加更好吃，所以要吃原味的，像生魚片。也因此會開始講究肉質等食材絕對的新鮮與衛 生。但當一個人已經習慣吃重辣、重鹹的時候，要他吃清淡的已經沒辦法了。所以飲食通常要經過三代，慢慢去體驗，就是這個原因。第三個階段，吃不再是為了口 腹之欲，吃只是社交生活的一部分而已，看整個氣氛和環境。這時在吃的是：酒菜和客人、音樂、燈光搭不搭。
台商是最佳的傳播媒介
問：大陸會瘋台灣，種子是誰？影響的路徑是透過陸客團嗎？
答：現在的陸客團，來台灣都是走馬看花，看到的台灣其實只是日月潭、阿里山這種感情因素比較重的，未必是真正的台灣，像台灣有一段時間有哈日族一樣。要等到（大陸）年輕的一代接觸台灣；我認為真正的台灣，讓大陸人瘋的，還沒有開始！
陸客團去購物是被旅行社操控的，旅行社怎麼會帶他們去好的地方、買好的東西？我認為陸客團的影響是不大的，反而是台商帶著糖果餅乾去大陸送禮的，數量可能不會比陸客團更少，是台灣品牌很好的媒介。
生活文化才是價值核心
問：你認為台灣品牌的核心價值，究竟是什麼？答：我覺得「生活文化」是台灣最有價值的，是一切的基礎。台灣品牌的文化底蘊需要重新去詮釋。問：現在大陸瘋台灣，台商可以怎樣好好把握，讓台灣品牌攻頂，持久不墜，不隨潮流浮沉？
答：技術面的東西，大陸都會學、也都能夠克服。例如服務，其實大陸追很快，貼心的、殷勤的服務，你尊我卑的，「只要花錢是大爺」這種尊卑很明顯的服務，他們學會了，但這只是第一階段。接下來更自信自在的服務，需要一點時間。
台灣其實要找到自信，台中、台東有什麼產品，就讓你習慣到我這邊來買，產品從我這邊出去；當全台灣每個地方都有賣的時候，那就不稀奇了。現在可以做宅配了，這樣才會創造在地的商機出來。台灣大不起來啦！本身就要以小搏大。
前幾天我去台東，有個帽子店和民宿，把原住民的工藝，擺放得非常有美感。這是我們原住民的，跟大陸就不一樣啦！但是他是在一個沒有舞台的地方，在花東的角落。我隨便講的這幾樣，就可以變成台灣的品牌了，但是需要有人去把它挑出來，這些人就在台灣的每個角落啊！
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